【山與食慾系列】德芙蘭生態步道 – 烤蔬菜與Masala咖哩佐印度烤餅

其實爬山我最愛的時刻就是野炊,在利用登山炊煮工具與簡化烹煮流程也可以吃的很滿足. 所以有時候都會特意安排輕鬆行程, 我們都會笑稱60%是野炊,然後40%才是登山, 爬山會越來越胖也是不無可能. 因為有好幾趟都是以炊煮為主軸的行程,我就想起【山與食慾與我】這個漫畫,而發想了這個主題. 所以通常為了只是要去野外炊煮的時候,就會先想說要煮什麼,再來想說要去哪裡才不會行程太匆忙,放慢腳步,真的可以輕鬆的享受野外烹煮時光.

說到谷關大家就最主要會想到谷關七雄那幾座山,沒想到有一個步道有著這麼浪漫的名稱 – 德芙蘭生態步道. 此步道位於台中市太平區松鶴部落, 而<德芙蘭>源自於泰雅族松鶴部落的舊稱,其意旨為此地有著豐沛的水源,擁有美好的山水. 此步道為O型步道,走完大概只需要3個小時. 德芙蘭生態步道就建於東卯山東南面大崩壁之處,若想要有挑戰性的話,可以銜接到東卯山東南稜,與東卯山步道連成一個環狀.

德芙蘭生態步道口有個空地可以停車,且旁邊有個公共廁所很方便. 此步道是由台電保線路下去改建的,當時在921地震後,為了振興當地產業所興建. 我們取右邊的入口開始進入步道,一走進去路徑狹窄往下,立即就進入充滿綠蔭的森林之中. 陽光穿過闊葉林,投射在豐富的植物叢中. 因為這裡海拔比較低,比較適合秋天或冬天來走起來會比較舒服. 沿途欣賞著茄苳等巨木,踩著原始堆疊的石階,葉子在微風中沙沙作響著.

途中會經過兩個吊橋,凹谷處充滿著茂盛的灌木植物. 此步道路上幾乎沒有什麼人,氣氛很清幽,可以安靜地享受山林的聲音. 我們用最悠閒的腳步來到了至高點高壓電塔附近,這裡瀰漫著芒草. 從這裡可以看到開闊的展望,天空的藍天與白雲襯映著. 那時候看到一個形狀像錐子一般顯眼,經查了之後才知道叫基隆山,海拔已經接近百岳,是個很冷門的山頭,但我看別人寫的登山歷程要攀登這座山真的很難耶!

看到高壓電塔後,就回來到木造的涼亭,這裡超舒適的! 只有我們還有另外兩個登山客,沒有吵雜的人群,讓我想到上次在大凍山的山頂那個人潮真的是嚇死我了. 在開始野炊之前我們像是小孩般的到處看看,我朋友甚至用了芒草葉編織了一個小墊子. 自從上次跟朋友一起在野外用了一次陶瓷燒烤網,就也愛上了! 會想要發想各種運用這個烤網的食譜. 我買的是丸十金網京都金網陶瓷燒烤網,此烤網最主要可以烤各種不出水的食材 – 吐司,蔬菜,年糕等自由發揮.

我們這次的野炊料理為烤蔬菜 – 櫛瓜與杏鮑菇, 主食是不用咖哩塊從香料開始煮起的Masala咖哩,至於烤餅的部分是現成的,前一天去台中的香料屋印度料理店購買. 最後在煮蘋果茶配波蘿麵包. 而Masala咖哩是我朋友所提供的食譜,她在英國的時候很喜歡煮這道料理,甚至會到天天煮的程度. 這個咖哩煮起來真的蠻需要時間,基本上我們也是採用簡化的流程. 當我們把開始備料,用準備的用具烹煮時,旁邊的山友看呆想說我們是要煮什麼料理.

鐵網烤蔬菜

食材:

櫛瓜一條 / 杏鮑菇數條

調味:

孜然粉/胡椒粉/橄欖油

做法:

1.先將櫛瓜與杏鮑菇切片,建議可以不用切太薄,口感較佳.

2.蔬菜裹上適量的橄欖油,可以讓蔬菜烤起來不會乾.

3.放置在烤網上,大概烤兩面都上色之後即可.

4.撒上孜然粉或胡椒粉調味,若不調味吃蔬菜原味也很好吃.

Masala馬鈴薯白花椰菜咖喱  + 印度烤餅(約3-4人份)

食材:

番茄 4-6顆切成小塊狀 (喜歡多點汁可以加多點)

馬鈴薯 1大顆切成塊狀

白花椰菜 大概半顆切成小塊

(馬鈴薯跟白花椰要等比例,切的比例差不多大小)

調味:

Masala 一湯匙

黑胡椒粉

孜然粉

鹽巴 1-2茶匙 (看個人喜好調整)

薑片3片

乾辣椒 3-4條(看個人喜好調整)

薑黃粉 1茶匙

咖哩粉 1湯匙(看個人喜好加減)

做法:

1. 先乾炒白花椰跟馬鈴薯,炒到上色可以拿起來.

2. 爆薑片再加入Masala香料粉 拌炒. 大概炒個3分鐘加入蕃茄塊炒.

3. 炒到番茄大概半泥狀可以加入白花椰菜跟馬鈴薯.

4. 再加入一點鹽巴、咖哩粉、薑黃粉,若有香菜粉也可以加.

5. 翻炒到香料都融入,再蓋住悶煮大概8-10分鐘左右.

期間可以先試試看是否有入味及蔬菜軟硬度,再依照個人喜好去調整烹飪時間跟味道. 另外烤餅是現成的,只要放上烤網加熱即可.

蘋果茶

食材:

水 /蘋果/紅茶包兩個

做法:

1.將水煮沸之後,將去皮去籽並切塊的蘋果放入水中以中火煮.

2.煮的過程中蘋果的味道將會融入水中,發出淡淡的蘋果清香.

3.煮大概10-15分鐘左右即可關火,放入紅茶包與之混合.

之後會想要改先在家熬煮蘋果醬之後,再來泡茶應該會更省時和入味,之後嘗試再分享食譜給大家. 只是蘋果醬就會加糖,若還是喜歡無糖還是可以按照目前的做法.

我們幾乎在這個平台賴了一個下午的時間,返程時我們取右邊的路徑. 是之字形往下,雖然路程較長但沒有上來的時候的路還要陡. 這時候天還是明亮的,但可以看到月亮已經出現在天空中. 這附近好像有蠻多露營場地,這個季節是蠻適合在這裡露營. 由於朋友要撿枯掉的五葉松針來編織,最後時我們看到一大叢超美的,朋友撿回去之後用五葉松針做成杯墊非常厲害,我還跟她拜師學藝一番. 深深覺得這種以野外烹煮為主軸的行程真的很棒,不匆忙的行程且可以與朋友好好的享受戶外的時光.

camel7778

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